Bún trườn Huế là món ăn đặc thù của nước ta nói chung và của xứ Huế nói riêng. Cùng với nước dùng đậm đà chua cay chua cay, sợi bún to, thêm lát làm thịt bò mỏng manh đã chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Bún trườn Huế vốn là 1 trong món ăn rất khó nấu vì chưng cách bào chế cầu kì cùng nhiều nguyên liệu. Bởi vì vậy từ bây giờ Vietmart vẫn chỉ chúng ta cách nấu ăn bún bò Huế vừa không quá khó lại ngon không thua kém kém bất kì nhà hàng quán ăn nào nhé!
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
500gr xương heo/ xương bò1 mẫu giò heo (khoảng 800gr)1kg bắp bò300gr nắm bòHuyết heoChả bò/ chả lụa2 hành tây (khoảng 700gr)80gr hành tím70gr gừng8 tép sả500gr thơm20gr tỏiỚt
Gia vị hầm
2 thìa muối1 thìa hạt nêm35gr con đường phènGia vị nêm80gr mắm ruốc Huế½ thìa muối1 thìa phân tử nêm30gr đường phèn3 thìa nước mắm½ thìa bột ngọt2 thìa màu sắc dầu điều1 thìa ớt bột/ ớt băm
Bạn có thể sử dụng Gói các gia vị nêm sẵn Aji-quick bún bò Huế để tiết kiệm thời hạn mà vẫn được chuẩn hương vị thơm ngon nhé.
Bạn đang xem: Bí quyết nấu bún bò huế
Cách làm cho bún bò Huế
Sơ chế gia vị thơm
Bước 1: Gói riêng rẽ gừng, vài củ hành tím, hành tây vào giấy bạc cho vào lò rồi nướng 15 phút với nhiệt độ khoảng tầm 350 độ F.
Bước 2: Băm bé dại hành tím còn lại, tỏi, ớt.
Bước 3: Cắt bé dại phần đầu sả rồi băm nhỏ, sót lại đập nát rồi bỏ lại để cho vào nước hầm.
Bước 4: Thơm (dứa) giảm theo chiều dọc thế nào cho miếng dứa lâu năm thon.
Bước 5: bỏ hành tìm, hành tây cùng gừng nhưng ở cách 1 chúng ta cho vào lò ra ngoài. Kế tiếp lột vỏ, chẻ phần đầu của hành tím, hành tây giảm đôi rồi chẻ phần đầu riêng gừng thì dập nát.
Sơ chế giết thịt bò, giò heo
Rửa sạch nguyên vật liệu để nước sử dụng Bún trườn Huế trong hơnBước 1: chan nước sôi vào nồi
Bước 2: bỏ vào nồi vài ba lát gừng tươi, ½ thìa muối. Tiếp đến cho xương với giò heo vào cho đến khi nước sôi khoảng 2 phút thì vớt xương và giò heo ra đẻ ráo nước.
Bước 3: Cho thịt bắp bò và nạm bò đang sôi vào nồi luộc luôn với nước sẽ luộc xương và giò heo. Sau thời điểm nước sôi khoảng chừng 2 phút thì vớt ra để ráo nước,
Bước 4: sau thời điểm vớt giết mổ ra, họ đem đem rửa với nước thiệt sạch. Sơ chế thật tường tận thì nước dùng càng trong với thơm ngon hơn.
Hầm bò
Bước 1: Đặt nồi to lên bếp, dùng sả lót mặt dưới nồi (sả được bó lại vào khâu sơ chế gia vị thơm). Tiếp nối cho bắp bò, nam trườn vào nồi cùng đổ thêm 2l nước.
Cho tiếp vào trong nồi 1 thìa muối, ½ thìa phân tử nêm, 15gr con đường phèn, nửa hành tây nướng, gừng nước với một miếng thơm (dứa) và hầm trong 25 phút.
Bước 2: sau khi hầm xong, bạn kiểm tra xem thịt hơi mềm chưa, nếu như thịt đang mềm, chín thì vớt làm thịt ra bát nước lạnh đổ thịt săn lại ngon hơn.
Hầm xương và giò heo
Bước 1: bỏ vô nồi khoảng tầm 2,5l nước rồi mang đến sương cùng giò heo vào hầm, cho thêm 1 thìa muối, 20gr con đường phèn, hành tây nước (nửa củ còn lại), hành tím nướng với gừng nướng, sả vào nhằm nước lèo ngọt hơn, thơm hơn.
Xem thêm: Xem Bớt Trên Cơ Thể Nam & Nữ Đoán Số Mệnh, Tiền Tài, Xem Vận Mệnh Của Mình Qua Vết Bớt
Chú ý: Mở lửa lớn, ngóng nước sôi thì vớt bong bóng dể nước sử dụng trong, quan sát ngon hơn.
Bước 2: Đợi lúc nước sôi thì giảm nhỏ dại lửa và nếm nếm thêm thơm (dứa) vào nồi để tạo nên vị chua ngọt thanh thanh thoải mái và tự nhiên cho nước dùng.
Bước 3: sau thời điểm hầm xong, vớt giò heo ra bát nước lạnh. Xương heo cùng thơm, hành tây, xả vớt ra một bát riêng.
Bước 4: Đổ chung hai nồi nước hầm giò heo với nước hầm bò vào một nồi.
Làm nước dùng
Bước 1: mang đến 80gr mắm ruốc Huế, nửa lít nước vào nồi làm tan rồi đến lên nhà bếp nấu. Khi mắm sôi lên thì sút lửa với nấu thêm 3 phút thì tắt bếp.
Bước 2: Xào gia vị thơm
Cho dầu lấn sâu vào chảo, hành tím, sả, tỏi băm nhuyễn xào lên mang lại thơm. Lúc các nguyên liệu đã chuyển màu sắc vàng, cho một muỗng canh ớt bột nhỏ trộn hồ hết để tạo thành vị cay.
Nếu hy vọng tạo màu sắc đẹp hơn thế thì cho thêm nhị muỗn dầu điều.
Bước 3: rước nồi nước cốt hầm heo và trườn rồi nêm thêm 250ml nước mắm ruốc Huế vừa đun cùng phần gia vị vừa xào. Kế tiếp cho thêm gia vị gồm một thìa hạt nêm, nửa thìa muối, 2 thì mặt đường phèn, 3 thìa nước mắm nam ngư rồi khuấy hầu hết lên.
Như vậy bạn đã có ngay một nồi nước lèo vô cùng thơm ngon.
Trình bày
Xếp vật liệu lên bún để ngừng món Bún trườn HuếXắt nhỏ bắp bò, chả bò thành miếng, không thật dày không thực sự mỏng khoảng tầm 5mm để vừa miệng hơn.
Cho bún vào to, xếp lên bún bắp bò miếng, chả bò, cầm cố bò, móng heo, thêm một không nhiều hành lá, hành tây để chén bát bún nhìn bắt mắt hơn. Chan nước dùng đang sôi mang lại ngập bún.
Vậy là bạn đã sở hữu ngay một đánh bún bò cực kỳ thơm ngon, thịt trườn thịt heo mềm. Nước dùng thơm thơm chua chua, thêm vị cây nồng hết sức hấp dẫn.
Còn chần chờ gì nữa mà không nấu nướng ngay một nồi bún trườn Huế thơm ngon với bí quyết này đi nhỉ??
