Trứng muối (cách làm tại đây) thông thường sau 3 tuần là có thể đập ra “nếm thử” rồi. Nếu như lòng đỏ trứng đã “chín”, chuyển sang red color rực như phương diện trời và cứng cáp là đã chuẩn bị cho họ “xử lí” :)
Trứng muối rất có thể dùng làm không hề ít món ngon, và quan trọng phổ biến trong số loại nhân bánh việt nam như bánh bao tuyệt bánh trung thu. So với các khâu khác để triển khai bánh trung thu thì up date trứng muối để gia công nhân vô cùng dễ, chỉ với chuyện nhỏ thôi. Cụ thể gồm những cách như sau nhé:
1. Bóc trứng và quăng quật lòng white (lòng trắng khôn cùng mặn, lại không có khá nhiều chất té như lòng đỏ, hoàn toàn có thể bỏ đi mà không lo ngại lãng phí). Xả từng lòng đỏ dưới vòi nước tan nhẹ cho hết sạch phần nhớt bên phía ngoài lòng đỏ.
Bạn đang xem: Cách làm bánh trung thu nhân trứng muối
2. Chuẩn bị một chén bát đựng rượu Mai Quế Lộ (hoặc rượu nặng khác như Vodka, trộn thêm không nhiều bột ngũ vị hương, bột quế, bột gừng) cùng một đĩa to có quét một lớp mỏng mảnh dầu ăn uống hoặc dầu vừng (sesame oil).
Thả trứng vào bát, nhằm ngâm trong vòng 30 – 60 giây (trong thời gian này đi xử lý quả trứng tiếp theo).
Vớt trứng ra khỏi bát, ném lên đĩa gồm dầu, dầu sẽ giúp cho trứng không bị dính vào đĩa. Làm tiếp cho đến khi hết trứng.
3. Chuẩn bị khay nướng gồm lót giấy bạc, để trứng lên khay. Trộn thêm không nhiều dầu mè cùng với dầu ăn, sử dụng chổi quét một tờ rất mỏng mảnh quanh trứng. Dầu để giúp cho lòng đỏ khi chín nhẵn đẹp và thơm hơn (có thể làm lơ đĩa đựng trứng ở cách 2, để thẳng trứng lên khay luôn).
4. Làm cho nóng lò sống 170 độ C trước 10 – 15 phút. Nướng trứng sống khay giữa của lò, nhiệt 160 – 170 độ C trong 5 – 10 phút. Buộc phải căn thời hạn vừa phải đặt trứng chín lòng đào, khi giảm ra trứng đang có màu đỏ cam hết sức đẹp. Không nên nướng quá lâu sẽ tạo cho trứng bị khô, cứng cùng bở.
Nếu không tồn tại lò thì hoàn toàn có thể hấp trứng. Khi hấp, bắt buộc lót một chiếc khăn lên mồm nồi, hoặc thi phảng phất mở vung nồi nhằm lau nước ứ ở nắp vung, kị nước nhỏ vào lòng đỏ làm mất độ bóng.
Trứng trước và sau thời điểm nướng
5. Để trứng nguội trọn vẹn rồi mang đi làm việc nhân. Giả dụ chưa cần sử dụng ngay, bạn cũng có thể cho vào hộp hoặc túi nilon kín đáo rồi để ngăn đá, bảo quản trong 2 – 3 tháng. Khi dùng rã đông ở chống mát tủ lạnh.
(*) Cách làm cho nhân bánh gồm lòng đỏ trứng:
Về bí quyết viên nhân này thì mình không có mẹo gì cả, duy nhất là mẹo để cho trứng nằm chủ yếu giữa, nhà yếu là vì làm các thì quen tay thôi.
Xem thêm: Tác Dụng Tuyệt Vời Của Cây Lô Hội, Nha Đam (Lô Hội): 10 Công Dụng Khỏe Đẹp Toàn Diện
Đầu tiên là cân trứng với nguyên vật liệu làm nhân khác nhằm tính cho đủ trọng lượng. Trong hình mình dùng nhân sen nhuyễn.
Tiếp theo, vê tròn viên nhân. Sử dụng ngón tay ấn lõm ở vị trí trung tâm viên nhân, sâu khoảng 50% viên nhân. Ấn trứng vào dấu lõm này, rồi thường xuyên ấn mang lại trứng nhún mình sâu vào viên nhân. Đồng thời miết cho phần nhân bên ngoài dồn lên, bao hết trứng và tạo thành thành viên tròn.
Cách làm cho này để giúp đỡ hạn chế được vấn đề có bầu không khí lọt vào giữa đậu với trứng hơn. Cũng giúp trứng dễ nằm chính giữa viên nhân hơn.
Nếu là bánh 2 trứng, bắt buộc bọc một lớp đậu mỏng quanh 2 lòng đỏ trứng rồi mới thêm đậu chế tạo thành viên nhân hình tròn, để tránh vấn đề có ko khí xuất xắc khe hở giữa hai trứng.
Nếu là nhân thập cẩm thì các bạn có thể lấy 1/2 số nhân nặn thành nửa viên nhân tròn để trứng vào giữa rồi lấy một nửa số nhân sót lại để triển khai xong cả viên nhân bánh.
Vậy là hết phần cập nhật trứng muối. Viết nhiều năm vậy thôi chứ khi làm trọn vẹn không khó khăn đâu :) Chúc các bạn có phần nhân trứng muối may mắn muốn.
