Giả cầy được nghe biết là trong số những món tiêu hóa mà không ít người Việt khôn cùng yêu thích. Phương pháp làm trả cầy rất đơn giản, chúng ta cũng có thể kết hợp nhiều loại nguyên vật liệu để sản xuất nên món nạp năng lượng này.
Bạn đang xem: 2 cách nấu giò heo giả cầy tại nhà cực ngon, ăn hoài không ngán
Thông thường, tín đồ ta sử dụng một số trong những loại làm thịt như: thịt ở khúc giò lợn, giết mổ vịt, giết thịt gà… để chế tao món ăn. Quanh đó nguyên liệu chính là thịt thì giềng, mẻ, mắm tôm là gia vị không thể thiếu.
Trong bài viết này, nhà bếp sinhvienulsan.net sẽ hướng dẫn chúng ta cách nấu đưa cầy thơm ngon, tròn vị theo 2 miền bắc bộ - Nam, bảo đảm ai nạp năng lượng cũng say đắm mê.
Chọn nguyên liệu nấu đưa cầy
Món trả cầy thường được làm từ thịt chân giò heo. Chúng ta cũng có thể mua chúng ở bất cứ cửa hàng thịt nào tuy nhiên để chọn được phần chân ngon thì không phải ai ai cũng biết cách.
Trước hết, thịt ở khúc giò sẽ tạo thành 2 các loại là chân giò trước và chân giò sau. Thường người ta sẽ chọn chân giò trước của món giả cầy. Bởi vì thịt mỏng, những gân cùng mềm ngọt hơn. Ngược lại, phần chân sau lại các mỡ, dễ dẫn đến ngấy.
Bên cạnh đó, khi mua chân giò, chúng ta còn cần để ý 2 điểm cơ phiên bản sau:
- Độ tươi của thịt: nên chọn mua phần thịt tất cả màu hồng tươi rói, vết cắt sáng cùng khô, đặc biệt quan trọng không bị hôi, tanh cũng như các phân tử lạ trên bề mặt.
- soát sổ độ lũ hồi của thịt. Ưu tiên khối thịt rắn chắc, thớ đều.
Trong bí quyết nấu đưa cầy truyền thống, bên cạnh thịt chân giò ngon còn có 2 các loại gia vị không thể không có là mẻ với mắm tôm.
Về mẻ nấu giả cầy thì bạn có thể dùng mẻ làm cho sẵn trong nhà hoặc cài đặt tại các cửa hàng bán thiết bị khô làm việc chợ. Mẻ ngon sẽ có màu tươi sáng, cơm mẻ nhuyễn, mềm, hương thơm chua nhẹ nhẹ.
Đối cùng với mắm tôm, nhiều loại ngon sẽ có được màu sẫm giống sim tím, khi ngửi thấy mùi tương đối nồng và không tồn tại vị tanh.
Hướng dẫn sơ chế chân giò
Hiện nay, nhiều phần các quầy phân phối thịt lợn những sơ chế sẵn phần thịt ở phần chân giò nấu đưa cầy. Trong trường hợp bạn đặt hàng thịt chân giò không qua sơ chế thì có thể tham khảo các bước dưới đây.
- Chân giò download về mang khò mang lại lớp da vàng đa số để thui hết phần lông bên trên bề mặt.
- đến chân giò vào chậu nước, chà sạch cho tới khi da heo không còn vết đen dính lại.
- Chặt phần chân giò thành từng miếng vừa ăn tiếp đến đem chần sơ nước sôi chừng 3 phút thì rửa lại với nước lạnh, để ráo.
Ngoài ra, chúng ta có thể dùng chanh/giấm hoặc muối hạt hột chà xát lên mặt phẳng chân giò để khử sạch mùi hôi thay do chần nội địa sôi nhé.
Cách nấu mang cầy chân giò hình dạng miền Bắc
Người miền bắc bộ có cách nấu giả cầy cực kì ngon. Bằng những vật liệu dễ kiếm, gia vị không còn xa lạ có sẵn trong khu nhà bếp cùng 1 vài thao tác dễ dàng là bạn đã có ngay món mang cầy ngon chiêu đãi cả gia đình.
Nguyên liệu làm cho giả cầy
- 2 loại chân giò
- 1 củ riềng
- 2 thìa mắm tôm
- 2 thìa mẻ
- 1 thìa bột nghệ
- 3 cây sả
- 1 củ hành khô
- Nước mắm, muối, hạt nêm...
Nguyên liệu thiết yếu nấu món giả cầy ngon
Cách nấu trả cầy bằng thịt chân giò ngon
Bước 1: Sơ chế chân giò và nguyên vật liệu khác
- Chân giò cài đặt về, rửa với nước sạch, cần sử dụng ít muối phân tử sát mọi và rửa thật sạch lại. Tiếp đó cho chân giò lên bếp gas hoặc nhà bếp than thui cháy toàn cục phần lông còn sót lại, thui bỏ phần thịt khá xém xém lại là được. Lúc thui hãy thui bởi lửa to sẽ giúp bì lợn thơm hơn cùng khi nấu đưa cầy đã giòn ngon hơn.
- Chân giò thui xong xuôi cạo cho chỗ cháy, rửa lại cho sạch đẹp rồi chặt thành khúc vừa ăn.
Với biện pháp nấu mang cầy này, giết thịt chân giò yêu cầu thui cho sạch hết lông, rửa sạch mát rồi chặt miếng vừa ăn
- Riềng cọ sạch, thái lát. Sả bỏ bớt phần vỏ già, rửa sạch, cắt từng khúc một nhỏ. Hành thô băm nhỏ.
- cho riềng với sả vào vật dụng xay xay nhỏ.
Xay nhỏ dại riềng, sả
Bước 2: bí quyết ướp đưa cầy
- mang đến riềng, sả, mẻ, mắm tôm, bột nghệ với 1 thìa canh nước mắm nam ngư vào giết chân giò vẫn chặt, hòn đảo thật phần đa rồi ướp khoảng 1 - 2 tiếng.
Ướp giả cầy mang đến ngấm
Bước 3: Nấu trả cầy
- Phi thơm hành thô băm với xíu mỡ lợn hoặc dầu ăn(nhớ là mang đến ít nếu không sẽ làm mất đi vị riềng mẻ). Bỏ thịt giò heo đã ướp vào sào, đảo đều cho tới khi thấy thịt ở phần chân giò săn lại.
- làm thịt chân giò săn thịt lại thì chan nước xâm xấp vào nồi cùng đun lửa nhỏ. Nấu nướng thịt trả cầy cho tới khi nước cạn ngay gần hết, thịt đưa cầy thật chín thì nêm và nếm lại gia vị cho vừa ăn. đun nấu tiếp cho đến khi nước sốt còn lại sệt sệt thì tắt bếp.
Nấu giết giò heo giả cầy
Hoàn thành với thưởng thức
Cách nấu đưa cầy này sẽ tạo ra món ăn ngon xuất sắc. Múc giả cầy ra chén bát và ăn lúc còn nóng. Thịt chân giò thơm thơm mùi hương riềng, mẻ, mắm tôm, chân giò mềm mềm, da có độ giòn giòn nạp năng lượng rất ngon.
- giả cầy ăn với rau gì?: Thịt giả cầy thường ăn kèm rau hương thơm tàu, rau xanh ngổ, húng quế, rau xanh răm, tía tô, lá mơ lông…
- Món thịt ở khúc giò nấu giả cầy ăn kèm cơm white vào mọi ngày trời đuối rất đưa cơm.
Cách nấu bếp giò heo trả cầy miền Trung
Cách nấu mang cầy của người miền trung cũng không có quá các sự khác biệt so với miền Bắc.
Nguyên liệu
- thịt ở phần chân giò heo: 1.5kg
- Mẻ: 3 thìa
- Mắm tôm: 4 thìa
- Sả: 3 cây
- Hành tím: 3 củ
- Riềng: 1 củ
- Bột nghệ: 1 thìa
- rau răm, rau củ sống ăn uống kèm
- Gia vị: phân tử nêm, bột canh…
Hướng dẫn phương pháp nấu trả cầy miền Trung
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- giết mổ chân giò sở hữu về rước sửa sạch mát (hầu hết các cửa hàng thịt heo bây chừ đều đang sơ chế qua phần chân giò nấu trả cầy bởi thế chúng ta cũng có thể tiết kiệm được thời gian chế biến).
- dùng muối hạt cọ xát lên bề mặt của chân giò để nhiều loại bỏ tổng thể mùi hôi cùng chất không sạch còn sót lại.
- Chặt chân giò thành từng miếng vừa ăn.
- rau củ thơm rửa sạch.
Bước 2: Ướp thịt chân giò
- Riềng, sả rước xay hoặc giã nhuyễn rồi mang lại vào chén bát thịt chân giò đang chặt miếng.
- Nêm vào bát thịt: 4 thìa mắm tôm, 3 thìa mè, 1 thìa bột nghệ thuộc 1 chút hạt nêm tiếp nối trộn hầu hết lên.
Thịt chân giò ướp khoảng chừng 1 - 3 tiếng như thế thịt bắt đầu ngấm gia vị, khi ăn uống sẽ mặn mà hơn.
Bước 3: Nấu giả cầy
- Hành tím tách bóc vỏ, băm nhỏ. Đặt nồi lên bếp rồi cho vào đó chừng 2 thìa dầu ăn. Lúc dầu nóng, bạn trút hành tỏi vào phi thơm rồi dồn phần thịt chân giò đã ướp vào hòn đảo cùng.
- cần sử dụng đũa hòn đảo đều cho tới khi thịt ở phần chân giò săn lại rồi nêm nếm hương liệu gia vị cho vừa ăn.
- cho 1 bát nước vào trong nồi rồi bít nắp, đun tính đến khi nước sôi thì vặn nhỏ dại lửa ninh nhừ.
Khi nếm demo thấy giết thịt thơm, mềm, đậm đà thì hoàn toàn có thể thưởng thức được rồi.
Bước 4: Thành phẩm
Cách nấu giả cầy miền Trung đơn giản mà thơm ngon. Phần thịt chân giò chín mềm, domain authority giòn, khi ăn cảm dìm rõ được vị đậm đà của các loại gia vị. Món này ăn lẫn cơm white hoặc bún tươi thêm chút rau củ sống thì trái là không còn sảy.
Cách nấu trả cầy miền Nam
Vẫn áp dụng 1 vài ba loại vật liệu chính như thịt ở phần chân giò heo, riềng, mẻ, mắm tôm tuy vậy người miền nam bộ lại thêm nước dừa với tiết heo nhằm món mang cầy trở nên cuốn hút hơn.
Nấu giả cầy miền Nam có nhu cầu các gì?
- thịt chân giò heo: 1.5kg
- Riềng: 2 củ
- nước dừa tươi: 1 chén bát to
- máu heo: 2 thìa
- Sả: 3 củ
- Mẻ: 4 thìa
- Hành tím, tỏi khô
- Mì chính, bột nghệ, hạt nêm, muối, mắm tôm…
Cách nấu mang cầy miền Nam
Bước 1: Sơ chế những loại nguyên liệu
- thịt chân giò mang đi rửa thật sạch, bạn có thể dùng muối để chà xát lên bề mặt chân giò nhờ đó sẽ vứt bỏ được toàn bộ cặn dơ còn còn lại cùng mùi hương hôi tức giận rồi chặt miếng dày khoảng chừng 1 lóng tay.
- các loại các gia vị cũng làm cho sạch: Riềng, sả rửa sạch sẽ giã nhuyễn; hành tỏi bóc vỏ băm nhuyễn…
- rau thơm ăn với rửa thật sạch, nhằm ráo nước.
Bước 2: Ướp thịt chân giò
Để món giả cầy thơm ngon, đậm đà thì thao tác làm việc ướp giết mổ là quan trọng thiếu.
- xếp thịt chân giò vào chén bát tô rồi thêm vào chỗ này phần giềng, sả đã xay nhỏ, 2 thìa mẻ, 1 thìa mì chính, 1 thìa bột nghệ, ½ thìa nước mắm ngon, ½ thìa mặt đường trắng. Sử dụng đũa trộn đa số các nguyên vật liệu lên với để chừng nửa tiếng cho ngấm gia vị.
Bạn dễ phân biệt trong biện pháp nấu trả cầy này, mắm tôm ko được áp dụng ở khâu ướp thịt.
Bước 3: Nấu mang cầy
- bê chảo sạch lên bếp tiếp nối thêm khoảng 2 thìa dầu lấn vào đun nóng. Tiếp đến, bỏ hành cùng tỏi băm vào phi thơm.
- buông bỏ thịt chân giò đã được ướp trước đó ở bước 2 vào xào tới lúc săn lại thì trộn nước dừa tươi vào đun.
Xem thêm: Top 10 Món Ăn Chay Từ Đậu Phụ Chay Ngon Lành, Top 10 Món Chay Dễ Làm Từ Đậu Phụ
- Nồi chân giò sôi, bạn vặn nhỏ tuổi lửa cùng ninh trong khoảng 1 mang tai mang tiếng thịt chân giò sẽ chín mềm.
Lúc này, chúng ta mới nêm 2 thìa huyết heo, 1 thìa mắm tôm vào hòn đảo đều. Lúc nồi thịt trả cầy sôi quay trở về thì tắt phòng bếp rồi múc ra thưởng thức.
Ở giải pháp nấu trả cầy miền Nam, mắm tôm được mang đến vào sau cùng vừa bảo đảm an toàn được mùi hương vị chuẩn chỉnh của món nạp năng lượng lại tránh khỏi tình trạng món đưa cầy bị nồng, ko ngon.
Bước 4: Thành phẩm
Món thịt trả cầy nóng giãy múc ra đĩa, dọn lên kèm 1 đĩa rau xanh sống, chút bún tươi là chuẩn bài. Phần thịt ở khúc giò chín thơm mềm hết sức vừa miệng. Nhờ thực hiện nước dừa bắt buộc món nạp năng lượng béo ngậy và thu hút hơn. Đặc biệt phần nước nóng sánh đặc thơm lừng ai ăn cũng ham mê mê.
Ngoài bún, bạn cũng có thể ăn kèm với bánh mì, cơm trắng là tuyệt đối nhất nhé.
Cách nấu đưa cầy heo này phải ăn uống nóng mới ngon, để nguội sẽ khá dễ nặng mùi tanh, không ngon. Nếu không ăn hết, hãy đến giả cầy vào bát tô có nắp đậy đậy rồi bảo vệ trong chống mát của tủ lạnh. Lúc ăn, bạn chỉ cần làm nóng lại là hoàn toàn có thể thưởng thức.
Tuy nhiên, nên làm ăn trong ngày, tránh nhằm lâu vừa tác động tới hương vị của món ăn, vừa dễ bị trở thành chất.
MỘT SỐ CÁCH NẤU GIẢ CẦY NGON KHÁC
Ngoài giải pháp làm món đưa cầy cùng với giò heo đơn giản dễ dàng trên thì hoàn toàn có thể sử dụng giết vịt, sườn non để nấu thành những món đưa cầy ngon hấp dẫn.
1. Sườn non nấu giả cầy
Nguyên liệu làm cho sườn non mang cầy
- 500g sườn non
- Riềng, sả
- Mắm tôm, mật mía (hoặc con đường nâu)
- Nước mắm, phân tử nêm, mì chính.
Cách nấu mang cầy sườn non
Bước 1: Sườn non chặt khúc vừa ăn, chần cùng với nước sôi khoảng chừng 3 phút rồi đổ ra rửa sạch sẽ lại cùng với nước.
Bước 2: Riềng rửa sạch, cạo bớt vỏ, thái lát. Sả tháo tất cả vỏ già, cọ sạch đập cho dập băm nhỏ.
Bước 3: đến riềng, sả, mắm tôm, mật mía, hạt nêm, mì chính, nước mắm với lượng vừa cần vào ướp cùng với sườn. Bóp sườn mang đến thấm đều những gia vị rồi ướp 30 phút.
Ướp sườn với riềng, sả, mắm tôm
Bước 4: bắc chảo lên bếp, cho sườn đã được ướp trước đó vào sào đến săn lại thì cho 1 bát con nước lọc vào đun. Lúc sôi thì hạ lửa liu riu. Rim sườn đến lúc chín mềm, nước cạn sền sệt, nêm và nếm lại hương liệu gia vị cho vừa nạp năng lượng rồi tắt bếp.
Món sườn non mang cầy ăn kèm cơm trắng hoặc bún kèm rau củ thơm các loại (lá mơ lông, quế, tía tô, kinh giới, húng cây, sả...) thường rất ngon.
2. Cách nấu giả cầy từ thịt vịt
Nguyên liệu làm cho thịt vịt trả cầy
- Vịt xiêm: ½ nhỏ (1-1,2kg)
- 1 củ riềng, 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng, 2 trái ớt
- Mắm tôm, mẻ, bột nghệ, muối, dầu ăn, bột nêm.
Cách nấu nướng vịt giả cầy ngon
Bước 1: làm thịt vịt làm sạch, bóp cùng với xíu rượu, muối và gừng giã dập nhằm khử sút mùi hôi. Rửa sạch lại rồi để ráo. đến lên bếp ga hoặc phòng bếp than thui cho sạch trọn vẹn nông, phần da xem xém lại là được. Rửa sạch lại rồi chặt thành từng miếng nhỏ tuổi vừa ăn.
Sơ chế thịt vịt
Bước 2: Riềng cạo giảm vỏ, rửa sạch sẽ rồi cắt miếng nhỏ. Tỏi bóc tách vỏ băm nhỏ. Ớt rửa sạch. Mang đến riềng, ớt vào sản phẩm xay hoặc cối giã nhỏ. Mẻ thanh lọc qua rây loại bỏ phần bã.
Bước 3: Ướp giết vịt với riềng, mẻ, mắm tôm và 1 thìa nhỏ bột nghệ để khoảng tầm 30-45 phút xếp thịt vịt ngấm gia vị.
Ướp giết vịt
Bước 4: bắc nồi lên bếp, thêm một thìa dầu ăn. Khi dầu nóng lên già mang lại tỏi sẽ băm nhỏ tuổi ở trên vào phi thơm. Tiếp đến cho giết mổ vịt đã ướp hương liệu gia vị vào xào săn. Thịt vịt săn lại thì cho một ít nước sôi vào đun nhỏ tuổi lửa cho tới khi cạn không còn nước, giết vịt chín mềm. Nêm nếm lại các gia vị cho vừa nạp năng lượng là được.
Vịt nấu giả cầy thơm thơm, miếng thịt vịt đậm đà hương vị riềng, mẻ, mắm tôm vô cùng đặc biệt. Món mang cầy vịt này ăn với cơm trắng hoặc bún ngon không còn ý.
3. Bún mang cầy
Nguyên liệu làm bếp bún giả cầy
- 500g móng giò + 300g thịt bắp chân giò
- Măng thô hoặc măng tươi
- 1 nhánh riềng (chọn riềng nếp có màu xoàn tươi) + 2 cây sả, hành khô.
- Mẻ ngấu, mắm tôm.
- Hành lá, húng thơm, rau củ ngổ rửa sạch, thái rối.
- Chanh, ớt.
- Bún tươi
- Xà lách, rau thơm rửa sạch ngâm nước muối hạt loãng, vớt ra để ráo ăn kèm với bún
Cách làm cho bún mang cầy
Bước 1: Móng giò và thịt bắp chuối giò cuộn vào miếng bìa carton hoặc giấy báo rước nướng xoàn trên than hoa, cạo cọ sạch. Chân giò chặt miếng vừa ăn còn giết thịt bắp thái miếng vuông quân cờ.
Bước 2: Riềng, sả thái miếng bé dại cho vào trang bị xay sinh tố xay nhỏ tuổi vụn.
Bước 3: Măng khô ngâm mang lại mềm, luộc vài tía lần cho ra khô bớt nước nâu, xé nhỏ. Nếu như bạn dùng măng củ chua thì thái con chì, luộc vài ba lần qua nước có bỏ muối hạt rồi rửa sạch mát lại bằng nước lã. Trụng măng xào cùng rất thịt mang lại ngấm.
Bước 4: Trộn móng giò, riềng, sả, mắm tôm, một thìa súp nước mắm, chút hạt nêm, chút muối, mì thiết yếu và mẻ ngấu sẽ lọc bỏ bã. Ướp tối thiểu 1/2 tiếng cho ngấm gia vị.
Ướp thịt trả cầy
Bước 5: Đun nóng dầu ăn, phi hành cho thơm rồi cho móng giò vào xào. Mang lại măng thô hoặc măng tươi vào xào cùng.
Bước 6: lúc thịt ban đầu chín thì đổ nước vào đun sôi, nêm và nếm lại các gia vị và độ chua tùy theo khẩu vị, vặn nhỏ tuổi lửa ninh cho đến khi thịt thật chin mềm. Tránh việc đun thịt với chân giò quá nhũn ăn sẽ không ngon, thịt thật chín nhưng vẫn giòn giòn là được.
Nấu giả cầy
Múc trả cầy vào trong nồi lẩu, trong khi ăn để lửa liu riu mang lại nóng. Các chúng ta cũng có thể dùng rây thanh lọc mẻ lọc bỏ hết buồn bực riềng sả còn nếu không thích nước dùng lợn cợn.
Bún trả cầy
Giả cầy để dùng kèm cơm hoặc ăn với bánh mì thì không cho nhiều nước nhé những bạn, còn mang lại măng thì tùy thuộc vào sở thích.
Giả cầy ăn cùng với món gì?
Nếu bạn vướng mắc giả cầy ăn lẫn với món gì thì chắc hẳn rằng phải nhớ những cái tên sau:
- Đồ ăn chính: cơm trắng, bánh mì, bún tươi.
- Rau nạp năng lượng kèm: Húng quế, rau xanh ngổ, mùi, khiếp giới, tía tô… Tùy vào sở thích của mỗi cá nhân mà chọn lựa thêm loại rau xanh phù hợp. Rất có thể thêm ít chuối xanh nạp năng lượng cùng cũng rất ngon đấy.
Nấu mang cầy bị mặn, đắng buộc phải làm sao?
Món giả cầy bị mặn chúng ta có thể “chữa cháy” bằng cách thêm vào nồi 1 - 2 thìa nước cốt chanh.
Lưu ý, bạn nên thêm nước cốt chanh/giấm từng chút 1 như thế sẽ né bị vượt chua nhưng mà món ăn vẫn giữ lại được vị thơm ngon.
Ngoài ra, áp dụng khoai tây sống cũng là nhắc nhở không tồi. Các bạn hãy bỏ vào nồi trả cầy 1 - 2 lát khoai tây sống. Các hợp chất có trong khoai tây sẽ hút đi vị mặn của món ăn cực kì hiệu quả.
Giả cầy từng nào calo?
Bên cạnh phương pháp nấu trả cầy thì cũng có không ít người ân cần tới vụ việc giả cầy từng nào calo.
Ước tính, cứ 100g thịt ở phần chân giò tươi sẽ sở hữu được chứa khoảng chừng 163 calo. Sau khoản thời gian chế biến với sự tham gia của rất nhiều loại gia vị, nguyên liệu không giống nhau thì lượng calo gồm trong 100g thịt trả cầy sẽ khoảng tầm 270 calo.
Như vậy, bạn không nên ăn vô số thịt chân giò nấu mang cầy trong một bữa ăn. Nên cân đối thực phẩm thực hiện trong bữa tiệc có món mang cầy nhằm tránh nạp quá mức cho phép calo khung hình cần/ngày.
Ăn thịt ở khúc giò nấu mang cầy có tốt không?
Chân giò là một trong những phần thịt con heo chứa không ít dưỡng chất giỏi cho mức độ khỏe. Một vài tính năng của phần làm thịt này như:
- cung ứng phục hồi sức khỏe so với những fan mới mổ xong.
- tốt cho thanh nữ sau lúc sinh.
- cung cấp điều trị suy nhược cơ thể thần kinh.
Đối với món chân giò nấu đưa cầy thì câu hỏi nêm nếm không ít loại các gia vị như mẻ, mắm tôm sẽ không còn được review cao về dinh dưỡng. Một số nhóm người không nên ăn món này:
- người mắc bệnh mắc viêm gan mãn tính.
- bạn được chẩn đoán mắc dịch sỏi thận.
- người mắc bệnh đang gặp mặt vấn đề về trọng lượng như thừa cân, mập phì.
Trên đây là một số biện pháp nấu mang cầy ngon tương tự như các thông tin hữu ích về món nạp năng lượng này. Tìm hiểu thêm món ngon tự thịt lợn khác để bữa cơm mái ấm gia đình trở nên đa dạng và phong phú hơn nhé. Chúc các bạn thành công!
