Mứt gừng có vị cay cay, ngọt ngọt, mềm, hưởng thụ cùng bóc trà nóng siêu thơm ngon. Mứt gừng là 1 món mứt đặc trưng mỗi lúc Tết đến xuân về. Phương pháp làm mứt gừng thông thường sẽ có 2 mẫu mã là mứt gừng dẻo với mứt gừng khô.
Bạn đang xem: Cách làm mứt gừng đơn giản, thơm ngon đón tết
Bếp sinhvienulsan.net hướng dẫn phương pháp làm mứt gừng ngon, đối chọi giản, mứt thơm, mềm ngon hấp dẫn.
1. Bí quyết làm mứt gừng miếng truyền thống
Mứt gừng miếng xuất xắc mứt gừng lát truyền thống lâu đời là mứt được thái lát mỏng vừa phải, được ướp mặt đường và sên khô, tất cả lớp phấn white đường bao trùm bên xung quanh mứt thơm cùng cay vừa.
Nguyên liệu làm mứt gừng miếng
- 500g gừng tươi (loại không già, không non)
- 250g đường
- 1 quả chanh
Lưu ý: Gừng chọn loại gừng củ to, không thực sự già giỏi quá non. Gừng thừa già có khả năng sẽ bị sơ, sên mứt bị sạn, gừng thừa non bị mềm, sên mứt dễ dẫn đến nát.
Cách có tác dụng mứt gừng miếng khô
Bước 1: Gừng làm sạch vỏ, cạo đến đâu mang đến ngay vào chậu nước đến đấy nhằm gừng không biến thành thâm.
Bước 2: Rửa sạch sẽ gừng đang cạo vỏ, thái thành từng lát mỏng manh (không thái mỏng dính quá, cũng ko thái dày quá). Thái gừng mang lại đâu bỏ vô âu nước tất cả vắt một chút nước cốt chanh, ngâm để gừng được trắng đẹp.
Gừng xắt miếng đến đâu mang đến ngay vào nước ngâm cho đấy để không bị thâm
Bước 3: Rửa sạch sẽ gừng cùng với nước. Tiếp nối cho gừng lên nồi, đổ ngập nước vào trong nồi gừng và đun sôi 10 phút. Sau đó vớt gừng ra cọ lại cùng với nước.
Luộc gừng lần 1
Bước 4: Bắc 1 nồi nước không giống lên nồi, vắt vào trong 1 nửa quả chanh, cho gừng vào luộc lần 2, luộc gừng 10 phút. Vớt gừng ra, cọ sạch nhằm ráo nước trả toàn.
Luộc gừng lần 2
Bước 5: mang đến gừng vào âu to, mang đến 250g con đường vào ướp gừng 3 - 4 tiếng đến tan hết đường. Tỷ lệ đường với gừng là 1:2 (2 phần gừng, một trong những phần đường, không nên dùng ít con đường hơn xác suất này, mứt gừng sẽ không còn đủ nhằm kết tinh. Có thể dùng nhiều đường hơn).
Ướp gừng cùng với đường
Bước 6: Cho cục bộ gừng cùng nước mặt đường ướp gừng vào chảo, sên cùng với lửa vừa. Thấy lúc nước mặt đường sôi thì hạ lửa nhỏ. Đảo đông đảo tay mang đến mứt không bị dính cùng thấm những đường. Sên cho tới khi thấy đường cạn không còn thì hạ lửa bé dại nhất. Đảo đều tay và hòn đảo liên tục cho đến khi mặt đường kết tinh, tất cả lớp phấn white phủ bên ngoài miếng mứt gừng. Tắt bếp và tiếp tục đảo phần lớn tay cho đến khi mứt nguội thì mới có thể lấy ra.
Sên mứt gừng miếng
Hoàn thành và bảo quản
Mứt gừng miếng khô trọn vẹn và tất cả lớp phấn đậy trắng mặt ngoài. Mứt vàng, trắng đẹp và không bị dính vào nhau. Mứt nạp năng lượng có vị cay nhẹ, thơm và ngọt vừa.
Mứt gừng miếng khô tất cả lớp phấn mặt đường trắng bao phủ
Mứt gừng nguội hoàn toàn thì để vào trong hũ chất liệu thủy tinh hoặc bọc kín đáo trong túi nilon để ăn dần.
Mứt khô, mềm mềm và khôn cùng thơm
2. Bí quyết làm mứt gừng dẻo
Mứt gừng dẻo có hương vị khách trọn vẹn với mứt gừng lát truyền thống. Mứt được bào nhỏ, sên với đu đủ cùng dứa, tất cả thêm đậu phộng rang khôn cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu có tác dụng mứt gừng dẻo
- 250g gừng non đã quăng quật vỏ
- 150g đu đủ xanh
- 1/2 quả dứa chín
- 500g đường
- Nước vôi trong, muối, chanh
- 1 không nhiều mè rang, lạc rang
Cách làm mứt gừng dẻo tua thơm
Bước 1: Gừng cạo vỏ sạch, cắt chỉ nhỏ. Pha 1 bát nước có cho 1 thìa canh muối và 50g con đường khuấy đều. Kế tiếp cho gừng thái sợi chỉ vào dìm 6 tiếng để gừng bớt vị cay nồng. Tiếp đến vớt ra cọ sạch nhiều lần cùng với nước.
Gừng cắt chỉ nhỏ
Bước 2: Đu đủ xanh quăng quật vỏ, bào sợi nhỏ. Vôi bỏ vô nước khuấy tan xong để 1 tiếng mang đến lắng xuống, sau đó chắt đem phần nước trong. đến đu đầy đủ xanh vào ngâm với nước vôi trong 6 tiếng. Tiếp nối vớt ra rửa những lần với nước sạch.
Đu đầy đủ bào gai ngâm nước vôi trong
Bước 3: Dứa cắt miếng hoặc băm nhỏ. Nạm cho ra ráo bớt nước chua, nhằm ra chén riêng.
Bước 4: đến gừng vào nồi nước, phân phối 1 thìa súp muối, một nửa nước cốt quả chanh rồi nấu sôi. Khi sôi hạ lửa nhỏ tuổi để nồi gừng sôi lăn tăn. Đun khoảng chừng 10 phút thì tắt bếp. Đô gừng ra ngoài rửa những lần với nước sạch.
Xem thêm: Cách Quản Lý Youtube Cho Trẻ Em Thế Nào, 7 Cách Giúp Youtube An Toàn Hơn Cho Con Bạn
Luộc gừng
Bước 5: liên tiếp cho gừng vào nồi nước khác, tiếp tế 1 thìa canh muối, 50% nước cốt quả chanh rồi đung nóng thêm 5 phút nữa. Sau 5 phút thì bỏ phần đu đầy đủ xanh vào luộc thuộc 5 phút. Tắt phòng bếp rồi múc toàn bộ gừng cùng đu đầy đủ xanh vào âu nước đá lạnh ngâm 10 phút cho gừng và đu đầy đủ nguội trả toàn. Tiếp đến vớt gừng với đu đầy đủ ra để ráo nước hoàn toàn.
Bước 6: đến gừng, đu đầy đủ vào âu, chắt phần nước dứa vừa núm vào, cung cấp 500g đường, đảo đều ướp cho tới khi con đường tan hết hoàn toàn.
Ướp đường
Bước 7: Chắt phần nước con đường ướp gừng cùng đu đầy đủ vào chảo trước, đun sôi. Nước đường sôi thì đến gừng, đu đủ và dứa vào sên, đảo đều tay cùng sên cùng với lửa vừa. Lúc nước con đường sôi thì hạ lửa nhỏ, cứ 1 - 2 phút lại hòn đảo mứt một lần, không đảo nhiều thừa mứt có khả năng sẽ bị nát. Sên cho tới khi thấy nước đường cạn hết, bao gồm độ sền sệt cùng keo con đường thì tắt bếp, hòn đảo đều tay liên tục cho tới khi thấy mứt keo dẻo sệt lại. Rắc thêm mè rang cùng đậu phộng rang, hòn đảo đều rồi mang lại mứt gừng dẻo ra đĩa.
Sên mứt gừng, đu đủ, dứa
Hoàn thành
Mứt gừng dẻo sợi thơm, ngọt nhẹ, cay nhẹ. Mứt có độ bùi, mềm, dẻo quánh hấp dẫn. Miếng mứt trong, mượt cay cùng dẻo quánh, bùi bùi của lạc rang rất hấp dẫn.
Mứt gừng dẻo, trong và siêu thơm
3. Giải pháp làm mứt gừng mật ong đường phèn
Mứt gừng mật ong con đường phèn rất thơm, độ ngọt vừa siêu hấp dẫn.
Nguyên liệu có tác dụng mứt gừng
- 1kg gừng non
- 600g mặt đường phèn
- 20g muối hạt tinh
- 100ml mật ong
- Chanh tươi, muối hạt hạt
Cách làm cho mứt gừng mật ong đường phèn
Bước 1: Gừng cạo hết vỏ, thái lát mỏng. Thái đến đâu cho vô nước mang đến đấy để gừng không trở nên thâm. Kế tiếp rửa sạch mát lại gừng.
Bước 2: đến gừng vào trong nồi nước, chế tạo 1 thìa muối cùng luộc 10 phút. Sau đó vớt gừng ra cọ với nước sạch nhiều lần.
Bước 3: liên tục cho gừng vào trong nồi nước, cung cấp thìa muối và nước cốt chanh, luộc gừng 10 phút rồi đổ ra rửa không bẩn lại cùng với nước nhiều lần. Nếm test xem gừng đã bớt cay nồng chưa, nếu như gừng còn vượt cay rất có thể luộc thêm một lượt nữa.
Bước 4: mang đến gừng vào tô, cho 600g con đường phèn vào (tỷ lệ 1kg gừng: 600g mặt đường phèn). Ướp cho tan hết đường phèn là được.
Bước 5: mang đến gừng lên chảo, phân phối 20g muối bột tinh rồi sên cùng với lửa vừa, nước con đường sôi thì hạ lửa bé dại và đảo đều tay nhằm mứt không xẩy ra cháy. Lúc sên thấy mặt đường đã khô bớt, đảo nặng tay thì mang đến 100ml mật ong vào, hòn đảo liên tục cho tới khi thấy không thể nước, mứt bao gồm độ keo dính thì tắt bếp. Thường xuyên đảo phần nhiều tay và thường xuyên cho đường ra kết tinh, có lớp bao phủ trắng, mứt thô rời từng miếng thì lôi ra khỏi bếp.
Khi sên mặt đường đã cạn giảm thì cho mật ong vào
Bước 6: bật quạt đảo mứt đều làm cho mứt khô hoàn toàn. Nếu tất cả máy sấy thì mang đến mứt vào sấy ở nhiệt độ 70 độ khoảng tầm 4 tiếng.
Hoàn thành với bảo quản
Mứt gừng mật ong mặt đường phèn có độ cay nhẹ, ngọt dịu với thơm thơm hương thơm mật ong. Mứt khô, tất cả lớp phấn white phủ bên phía ngoài nhìn đẹp nhất mắt.
Mứt gừng mật ong khô, thưởng thức với bóc trà nóng vô cùng hợp
Mứt để nguội hoàn toàn và cất trong hũ chất thủy tinh hoặc bọc kín đáo trong túi nilon bảo vệ ăn dần.
Một số chú ý khi làm cho mứt gừng:
- Sên mứt gừng với lửa vừa, sau khoản thời gian mứt sôi thì hạ lửa nhỏ. Không sên mứt cùng với lửa to sẽ khiến mứt bị cháy, không khô hết và hàng không kết tinh được.
- tỷ lệ đường cùng với mứt về tối thiểu là 1 trong đường : 2 gừng, nếu có tác dụng ít đường hơn sẽ khó thành công.
- Sên mứt nên thực hiện chảo tất cả đế dày sẽ giúp chảo rét hơn, con đường kết tinh được.
