Mấy tuần nay thời tiết cứ mưa và u ám suốt. New đầu thu nhưng lại trời cũng tương đối lạnh rồi. Nếu đi ra ngoài đường vào sáng sủa sớm hay về tối muộn sẽ đề nghị thêm khăn và áo khóa ngoài ấm. Với thứ hạng khí hậu này chui vào nhà làm cho cái gì đấy ngon ngon, ăn kèm trà nóng cùng đọc sách là mê thích nhất. Không chỉ thích thời gian ngồi măm măm đâu mà ngay từ khi ngửi mùi bánh chín thơm lừng nhà bếp đã thấy “yêu rất là rồi” :)
Tuần này trong công ty mình có bánh mì ngọt mượt hay bánh mỳ bơ mềm. Đã lâu bận mài miệt với bánh mì Hokkaido, giờ trở lại với bánh mì bơ thấy ngon vượt thể. Bí quyết mình dùng lần này khá dễ. đông đảo thứ đều straightforward, nên dịch lịch sự tiếng Việt là gì nhỉ, hình dáng như là công việc tuần tự rất rõ ràng ràng, không có nhiều xem xét hay công đoạn lắt léo ấy. Do đó làm cực kỳ nhàn, ko phải chú ý nhiều thứ. Sau khoảng tầm hơn 2 giờ là bao gồm bánh mượt nóng ấm, thơm lừng mùi hương bơ, ruột rất mềm với xốp, có thể ăn vã hoặc dùng kèm với các loại mứt, xúc xích, pate…
Vì cách làm lần này dễ dàng và đơn giản nên bản thân quay đoạn clip làm hướng dẫn cách làm bánh mì ngọt mượt cơ phiên bản luôn. Trong video mình có trình làng ba phương pháp tạo hình để chúng ta có thêm lựa chọn, tuỳ theo sở thích và “tay nghề”. Đơn giản tốt nhất là cuộn lại rồi làm cho dạng ổ (hoặc chỉ vê tròn rồi nướng bên trên khay cũng được, đỡ mất công chuẩn bị khuôn). Giải pháp thứ hai mong kì hơn một chút ít là tết lại thành bím tương tự kiểu bánh mì hoa cúc Harry Brioche. Và phương pháp thứ tía là để gia công ra mấy chú cua lớn mập (hồi bản thân còn nhỏ tuổi thì bánh mì ngọt hình cua này thịnh hành lắm, lừng khừng giờ nỗ lực nào rồi).
Bạn đang xem: Cách tạo hình bánh mì ngọt
Các chú ý khi làm cho bánh – chủ yếu dành cho các bạn mới học tập làm bánh mì – mình đang viết theo từng bước trong công thức và ngơi nghỉ cuối bài bác nhé.
CÁCH LÀM BÁNH MÌ NGỌT MỀM (BÁNH MÌ con CUA/ SỪNG TRÂU/ HOA CÚC)
Số lượng: 6 bánh cua hoặc 2 ổ bánh nhỏ dại dài đôi mươi cm, rộng 10 cm
Nguyên liệu
250 g (2 cup +/- 1 tbsp) bột làm bánh mì (bột mì dai/ bột số 13)35 g (2.5 tbsp) đường2 g (1/2 tsp) muối130 ml (1/2 cup + 2 tsp) sữa tươi ko đường25 g (2 tbsp) trứng (đánh rã 1 quả trứng, đong đem 25 g, duy trì phần còn lại quét khía cạnh bánh)42 g (3 tbs) bơ động vật loại ko muối – đun chảyLƯU Ý VỀ NGUYÊN LIỆU
Mùi vị bơ ra quyết định mùi vị bánh. Bơ ngon sẽ đến bánh ngon. Vì vậy nên dùng bơ động vật (thơm ngon hơn bơ thực vật/ bơ Tường An/magarine). Giả dụ trong bơ đã gồm muối thì bỏ muối trong phương pháp điCách làm
Video phía dẫn giải pháp làm bánh mì ngọt mềm đã có được đăng tại kênh YouTube của Savoury Days. Nếu ko xem được trên website thì các bạn có thể xem trực tiếp trên YouTube theo link này nhé. đoạn phim có chính sách HD, lý giải cách nhảy HD ngơi nghỉ cuối bài bác viết cách làm bánh flan này.
TÓM TẮT CÁC BƯỚC
1. Cho bột mì, đường, muối bột vào âu, trộn đều. Mang lại men vào trộn đều. Vì men ko được xúc tiếp với mặt đường và muối hạt (dễ làm cho yếu hoặc chết men) nên đề xuất trộn theo đồ vật tự này.
2. Vét bột để tạo nên một khu vực trống trung tâm âu. Đổ vào chỗ này sữa, trứng, bơ. Dùng thìa cán cứng trộn tới khi nguyên liệu hoà quấn thành một khối.
3. Phủ lên mặt bàn 1 lớp bột khô mỏng để kháng dính. Nhồi bột cho tới khi bột thành một khối dẻo mịn, bọn hồi tốt, ấn lên thấy vệt lõm phồng trở lại. Bột rất có thể kéo thành màng mỏng tanh mà không biến thành rách.
(*) giữ ý:
Về biện pháp nhồi bột bởi tay, mời chúng ta xem trong video. Lưu ý: mục tiêu của câu hỏi nhồi bột là giúp cho gluten/ thớ bột hình thành và trở đề xuất dẻo dai. Do thế khi nhồi không ấn to gan lớn mật hoặc làm rách bột.Mỗi nhiều loại bột tất cả độ hút nước không giống nhau. Do vậy lượng bột tuyệt nước mà bạn dùng có thể sẽ khác với lượng bột/ nước mình ghi trong công thức. đề nghị tự điều chỉnh trong lúc làm.Nếu nhồi tay, bột tương đối dính khoảng 3 – 5 phút đầu, tiếp nối sẽ ít dính và dẻo dẻo hơn. Tổng thời hạn nhồi mất khoảng chừng 12 – 15 phút hoặc lâu bền hơn một chút.Không bắt buộc dùng không ít bột để phòng dính do dễ làm cho bột bị khô. Bánh vẫn kém mềm và chóng khô cứng.Bạn rất có thể nhồi máy. Với lắp thêm có công suất khoảng 500 watt, đề xuất nhồi ở vận tốc thấp nhất khoảng chừng 8 – 10 phút. Kiêng nhồi quá trớn sẽ có tác dụng hỏng gluten, bột trở phải nhão và ướt, bánh sẽ bị bở.4. Quét 1 lớp dầu ăn mỏng tanh vào âu dùng để ủ bột. Mang lại bột vào âu, lật bột nhằm dầu ăn bao một lớp mỏng dính quanh bột (giúp bột không xẩy ra khô). đậy âu bởi khăn ẩm hoặc nilon, ủ ở ánh nắng mặt trời phòng tới lúc bột nở cấp 2. Thời gian ủ mất khoảng 45 – 70 phút tuỳ sức nóng độ, trời nóng bột sẽ nở cấp tốc hơn.
Xem thêm: Điều Trị Đau Thần Kinh Liên Sườn, Nguyên Nhân, Triệu Chứng Và Cách Điều Trị
5. đem bột ra khỏi âu, nhồi lại nhẹ nhàng khoảng 2 – 3 phút để giúp đỡ sợi gluten “thư giãn và phục hồi”. Phân chia bột thành 6 phần, từng phần khoảng chừng 80 – 85 gram.
6. Díu những mép bột lại (xem hướng dẫn rõ ràng trong video) để sở hữu phần bột hình viên tròn với phương diện bột căng. Làm cho cả 6 phần bột.
7. Tạo thành hình theo phong cách tuỳ thích. Phần này chúng ta xem trong đoạn phim để dễ tưởng tượng nhé. Xuất phát điểm từ một công thức này, ta có tác dụng được 6 bánh cua lớn hoặc 2 ổ bánh dùng khuôn cỡ 20 x 10 x 5 cm.
* Với bánh mì cua, không nên cán quá mỏng mảnh vì sau thời điểm nướng đang dễ bị mất những dấu vân.
8. Che hoặc đậy kín bột, nhằm ủ lần 2 ở ánh sáng phòng tới khi bột nở sát gấp đôi. Chú ý nếu dùng khăn tuyệt nilon thì không được nhằm khăn/ nilon chạm vào bột. Khi lấy ra sau khi ủ đang dễ làm cho bột bị xẹp.
* Với nhiều loại bánh này, đề nghị ủ để bánh nở khoảng gần cấp đôi. Lúc vào lò bánh vẫn nở thêm một chút, kết quả to cấp 2.5 lần bột trước lúc ủ. Trường hợp ủ ko đủ, bánh đang kém mềm xốp và hoàn toàn có thể có mùi men. Nếu ủ quá lâu, bánh sẽ dễ nặng mùi rượu, mùi chua và nhăn nhúm.
9. Trước lúc nướng 15 phút, bật lò sinh sống 175 độ C (347 độ F), lửa trên và dưới. Cần sử dụng phần trứng sót lại (phần duy trì lại sau khoản thời gian lấy 25 g nhằm nhồi bột bánh) pha với một thìa cà phê nước (5ml) rồi lọc qua rây. Quét một tờ trứng mỏng dính lên mặt bánh. Làm vơi tay do bánh sau thời điểm ủ rất “mong manh” cùng dễ kẹ nếu bị đụng mạnh.
10. Nướng bánh sinh sống 175 – 180 độ C vào 17 – 20 phút. Nếu như mặt bánh tiến thưởng quá nhanh thì cần sử dụng giấy bạc che để mặt bánh không bị cháy. Nếu nhiệt lò ko đều, sau thời điểm nướng 13 – 14 phút có thể quay khay nướng (góc trong hướng ra bên ngoài và ngược lại) nhằm bánh chín vàng đều.
* Nên căn thời gian nướng để bánh vừa chín tới tới. Sau khi mang ra khỏi lò, vỏ bánh khá mỏng manh và mượt nhanh. Giả dụ nướng thừa lâu, vỏ bánh vẫn dày hơn, căng cùng hơi cứng. Bánh nướng lâu sẽ cấp tốc khô hơn và khó giữ được lâu.
11. đem bánh thoát khỏi lò. Khi bánh còn nóng, quét bơ lên khía cạnh bánh để bánh thêm bóng và thơm. Bánh ngon tốt nhất là lúc còn hơi ấm. Ngay trong khi bánh vừa nguội về ánh sáng phòng, nên cho bánh vào túi nilon hoặc quấn lại. Bánh vẫn để được khoảng 1 – 2 ngày cùng vẫn mềm ngon. Không nhằm bánh nghỉ ngơi ngoài ánh sáng phòng quá lâu (nhất là với khí hậu khô của châu Âu), bánh sẽ cấp tốc bị khô.
MỘT SỐ VẤN ĐỀ THƯỜNG GẶP VÀ CÁCH KHẮC PHỤC
1. Bột vô cùng nhão, không nhồi được
3. Bột ko nở khi ủ
