Kiệu dìm giấm chua ngọt là món ăn luôn luôn phải có trong ngày đầu năm mới cổ truyền
Cách chọn cài đặt củ kiệu ngon
Thông thường tại những chợ truyền thống hay ăn uống đang cung cấp 2 nhiều loại kiệu đó là kiệu Huế (kiệu quế) cùng kiệu trâu. Mỗi các loại kiệu sẽ thích hợp cho một cách thức chế biến hóa khác nhau. Với biện pháp muối kiệu chua ngọt, bạn nên lựa chọn kiệu Huế.
Bạn đang xem: 3+ cách muối củ kiệu chua ngọt giòn ngon mà để lâu, không sợ nổi váng
Bạn nên lựa chọn những củ kiệu có size thân nhỏ vừa phải. Không nên chọn lựa củ thừa to để tránh vị hăng nồng. Ngoài ra, củ kiệu nhỏ khi muối hạt sẽ nhanh chua và thuận tiện thấm hương liệu gia vị hơn.
Nên chọn hầu hết bó kiệu có white color tươi, ko trầy tróc, dập nát. Bạn dùng tay bóp thấy củ nào cứng dĩ nhiên thì chọn vì đó là những củ già. Bạn chọn đều cũ tất cả thắt eo cong sẽ giúp đỡ cho thành phẩm bắt mắt hơn.
Nên lựa chọn củ kiệu Huế nhằm muối chua vẫn ngon hơn. Ảnh: Internet
Cách làm củ kiệu chua ngọt đơn giản tại nhà
Nguyên liệu
1kg kiệu sau thời điểm đã sơ chế sạch mát (bạn có thể mua khoảng 1.3 – 1.5kg kiệu còn nơi bắt đầu và thân)300g mặt đường cát300g mặt đường phèn600ml giấm8g muối xay120g muối hạt5g phèn chuaCác cách làm
Sơ chế kiệuSau lúc mua kiệu về, bạn rửa với nước cho sạch đất cát, bụi bẩn. Sau đó, trộn 120g muối hạt với 1.5 lít nước, khuấy phần đa tay đến muối tung ra. Tiếp theo, cho tất cả số kiệu vào ngâm trong 24h.
Sau 24h ngâm, bóp thấy kiệu khá mềm tay là được. Khi vẫn ngâm đủ thời gian, xả lại kiệu dưới vòi nước các lần mang lại sạch.
Tiếp theo, hòa 5g phèn chua cùng với 5 lít nước, khuấy đến phèn chua tan rồi đổ kiệu vào ngâm trong khoảng thời gian 5 – 6h. Sau khi đã ngâm đầy đủ thời gian, bạn xả lại các lần cùng với nước mang lại sạch.
Ngâm kiệu cùng với nước muối trong 24h, kế tiếp tiếp tục dìm với phèn chua vào 5 – 6h. Ảnh: Internet
Phơi nắngRải đầy đủ kiệu ra sàng tre hoặc mẹt tre… để phơi bên dưới nắng to. Thời gian phơi khoảng tầm 4h. Tránh việc phơi vượt khô do sẽ tạo cho lớp vỏ lụa dính lâu vào kiệu, rất khó lột bỏ.
Sau khi vẫn phơi đủ thời gian, sử dụng dao bé dại cắt vứt gốc. Chỉ giảm sơ bên phía ngoài không cắt sâu sát vào bên trong sẽ để cho món ăn không giữ được độ giòn. Sau khoản thời gian cắt gốc, các bạn chuyển lịch sự lột vơi lớp vỏ lụa bên phía ngoài và gọt cho phần đuôi kiệu 1 chút.
Phơi kiệu dưới nắng mập trong 4h. Ảnh: Internet
Ngâm giấmCho kiệu vào âu lớn, đổ 300ml giấm vào ngâm trong vòng 8h.
Xem thêm: Bật Mí 6 Cách Chế Biến Gân Bò Hầm Ngon Lạ Miệng Cho Bữa Cơm Gia Đình
Ngâm giấm trong 8h. Ảnh: Internet
Ướp đườngKhi đã ngâm giấm đầy đủ thời gian, chúng ta vớt ra. Mang đến kiệu ra âu, rắc 300g con đường cát hầu như vào kiệu, dùng màng bọc thực phẩm bọc bí mật miệng âu, để ướp trong hai ngày cho đường tan hết. Sau 2 ngày, bạn vớt kiệu ra, giữ gìn lượng nước đường.
Ướp mặt đường trong 2 ngày. Ảnh: Internet
Nấu nước giấmBắc nồi lên phòng bếp cho vào 300ml giấm, 300g con đường phèn, 8g muối với phần đường ướp kiệu, đun sôi hỗn hợp cho tan không còn đường, tắt bếp, để nguội.
Muối kiệuXếp kiệu vào hũ thủy tinh. Để ưa nhìn hơn, các bạn xếp đầu kiệu quay ra ngoài, đuôi quay vào trong, đầy đủ củ kiệu nhỏ không đẹp bỏ vào giữa.
Múc nước giấm đường cho vô hũ kiệu, đậy kín nắp, để ở nhiệt độ phòng sau 3 ngày là đã rất có thể dùng được. Sau 3 ngày, mang lại hũ kiệu vào chống mát tủ lạnh để bảo quản. Thời gian bảo quản có thể lên tới mức 8 – 12 tháng nhưng vẫn giòn ngon.
Sắp kiệu vào hũ và cho nước giấm mặt đường vào
Yêu mong thành phẩm
Kiệu trắng, thơm, giòn, bóng, vị chua ngọt dịu.
Một số để ý khi làm cho kiệu ngâm chua
Khi rửa kiệu phải rất là nhẹ tay, không bóc lớp vỏ bên ngoài củ cùng cũng ko cắt cho phần gốc. Nên làm sửa với nước để làm sạch với đất cát, bụi bẩn.Ngâm kiệu 24h cùng nước ngâm yêu cầu xâm xấp mặt kiệu, không nên cho quá ít nước.Ngâm kiệu cùng với phèn chua để giúp đỡ cho kết quả trắng, giòn.Bạn nên làm sử dụng đúng 5g phèn chua trộn với 5 lít nước để không tác động đến sức mạnh người dùng.Dụng vậy phơi kiệu nên chọn lựa những loại có công dụng thấm hút nước.Nếu trời nắng nóng yếu có thể tăng thời gian phơi lên 6h.Bạn thực hiện giấm nuôi vẫn ngon hơn tuy vậy nếu không tồn tại thì sử dụng giấm đóng chai vẫn được.Nên thực hiện hũ chất liệu thủy tinh được rửa sạch, lau khô ráo để muối kiệu.Nước giấm con đường thật nguội new được cho vào hũ muối hạt kiệu.Củ kiệu quanh đó dùng làm thức ăn thì còn được áp dụng như là một trong những vị thuốc. Xét theo đông y, nhiều loại cây này khi ăn vào có tính ấm, té thận khí và phòng đầy hơi. Ví như ăn liên tiếp và đều đặn thì còn có chức năng bổ khí, có chức năng chống lạnh cao cùng cao không chỉ có thế là điều tiết nội tạng để hấp thụ thức ăn tốt hơn, khung hình khỏe mạnh, mập ú hơn.
Kiệu muối bột chua trắng, giòn, vị chua ngọt hài hỏa. Ảnh: Internet
Cách có tác dụng kiệu chua ngọt ngày Tết quá đơn giản và dễ dàng đúng ko nào? Tuy hoàn toàn có thể sẽ khá mất thời hạn nhưng bù lại có món ngon nhâm nhi suốt cả Tết tuyệt cả năm. Cho nên, đừng ngại ngần triển khai món ăn ngon ngày đầu năm này ngay các bạn nhé! nếu muốn học thêm bí quyết chế biến những món ngon ngày Tết khác từ nhà bếp trưởng giàu gớm nghiệm, chúng ta có thể điền ngay thông tin vào form dưới để được tư vấn cụ thể hơn.
