Mắm cá linh là trong những loại mắm đặc thù được dùng phổ cập của fan miền tây-nam Bộ. Được dùng phần đông trong những món ăn từ đơn giản cho tới cầu kỳ, mắm cá linh mang hương vị béo ngọt của cá kết hợp với vị ngọt thanh từ bỏ nước đường khiến cho nét đặc thù riêng nhưng ít nơi nào có được. Theo thời gian, nghề có tác dụng mắm cá linh cũng dần trở nên tân tiến và lan rộng ra khắp cả nước, cùng mình điểm mặt sang một vài món ăn kèm như uy tín mắm cá linh lừng danh trên thị phần nhé!
Mắm cá linh là gì?
Mắm cá linh là mắm được làm từ những nhỏ cá linh tự nhiên sống sống vùng đất tây nam Bộ. Cùng với sản lượng nhiều, mắm cá linh được thực hiện khá phổ biến trong chế tao từ ăn uống sống, chưng trứng, nấu lẩu, kho mắm,…. Toàn bộ đều làm cho hương vị thơm ngon và lạ mắt riêng.
Bạn đang xem: Mắm cá linh ăn như thế nào
Quy trình có tác dụng mắm cá linh khá cầu kỳ, cá linh sau tiến công bắt sẽ được mang đi làm sạch sau đó cho vào hũ ủ cùng rất muối. Khoảng gần 1 mon sau, ngư dân sẽ mang ra tẩm thính rồi tiếp tục ủ từ bỏ 40-45 ngày. Sau cuối là khâu ướp đường, cá đang được kéo ra và cho vào một trong những hũ không giống rồi rưới lên phía trên một lớp nước mặt đường đã khô đặc, cứ vì thế một lớp cá sẽ là 1 trong những lớp đường cho đến khi hết. Thường xuyên ủ thêm 2 tháng là đã rất có thể mang ra sử dụng.
Mắm cá linh thành phẩm thông thường có vị ngọt nhẹ của đường, mặn mặn của muối bột kết phù hợp với vị béo của cá làm cho một mùi vị thơm ngon độc đáo. Được xem là nét đặc thù của ẩm thực ăn uống miền Tây sông nước, mắm cá linh được thực hiện làm nguyên vật liệu nhiều món ăn đặc sản nổi tiếng của khu vực đây, cùng tìm hiểu thêm một vài món ngon dưới đây nhé!
Những món ăn ngon được chế tao từ mắm cá linh
Lẩu mắm cá linh đặc sản nổi tiếng của miền tây-nam Bộ
Nguyên liệu
Mắm cá linh: 400gr Xương heo: 500gr Mực ống: 300gr Tôm tươi: 300gr Cá lóc: 1 bé nhỏCá basa: 2 khoang Thịt bò: 100gr Cà tím: 1 trái Sả tươi: 2 cây Sả bằm: 50gr Gia vị: hạt nêm, đường phèn, dầu ăn, muối,… Các một số loại rau ăn kèm: rau củ nhút, rau củ đắng, khổ qua, rau củ muống, cọng súng.Bún tươi: 1 kg
Cách làm bếp lẩu mắm cá linh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc sau khoản thời gian mua về sơ chế sạch mát sẽ, cắt từng khúc một vừa ăn hoặc phi lê rước phần thịt hầu như được.
Cá basa thiết lập về rửa không bẩn lại với nước muối để thải trừ bớt hóa học nhờn trên da rồi rửa sạch sẽ lại cùng với nước, nhằm ráo.
Thịt trườn rửa không bẩn với nước, cắt lát mỏng mảnh tùy ý.
Mực ống sở hữu về vứt bỏ hết phần ruột, túi với mắt mực, cọ sạch, nhằm ráo nước. Tôm tươi cắt vứt đi phần phần râu, lột vỏ, cọ sạch, để ráo.
Cuối thuộc là sếp không còn các nguyên vật liệu đã sơ chế ra đĩa gồm: giết mổ bò, mực, cá lóc, cá basa, tôm.
Tất cả các loại rau nạp năng lượng kèm sau khoản thời gian mua về lặt bỏ hết phần lá hư, úa với cuống, đưa theo ngâm với nước muối khoảng chừng từ 3-5 phút tạo ra hết hóa học dơ, rửa sạch sẽ lại cùng với nước, để ráo rồi sếp ra đĩa.
Bước 2: Hầm xương heo
Xương heo cài về chặt nhỏ dại thành từng khúc vừa ăn, rửa sạch mát rồi đưa theo chần sơ qua nước rét để sa thải hết hóa học bẩn dính bên ngoài. Cọ sơ lại cùng với nước lạnh rồi sau đó cho vào nồi hầm cùng với nước khoảng tầm 30-45 phút đã cho ra hết chất ngọt.
Bước 3: nấu bếp mắm cá linh
Cho mắm cá linh và 500ml nước lọc vào nồi đung nóng với lửa vừa khoảng tầm 10-15 phút mang lại cá tan hết thì tắt bếp. Dùng một cái rây nhỏ tuổi lọc bỏ cục bộ phần xác cá, chỉ rước phần nước dùng.
Cá tìm sở hữu về rửa sạch, ko gọt vỏ, bổ thành từng khúc vừa ăn rồi đưa theo ngâm trong nước muối bột loãng từ 5-10 phút để cà không trở nên thâm, vớt ra để ráo nước. Bắt lên bếp một cái chảo nhỏ, mang đến dầu ăn uống và sả vào phi thơm thì cho cà tím vào hòn đảo đều khoảng 3 phút thì tắt bếp.
Bước 4: hoàn thành nồi nước dùng
Sau lúc nồi nước hầm xương vẫn ra hết vị ngọt thì chan nước mắm cá vẫn lọc, cà tím, sả cây vào nấu ăn sôi. Nêm nếm gia vị thế nào cho vừa ăn thì đóng nắp hầm tiếp khoảng 10 phút thì tắt bếp.
Bước 5: Trang trí cùng thưởng thức
Khi nạp năng lượng bạn chỉ việc cho nồi nước sử dụng lên bếp gas mini hoặc nhà bếp từ rồi tiếp đến cho các nguyên liệu vào thổi nấu chín là có thể ăn được rồi.
Lẩu mắm cá linh là trong số những món ăn đặc trưng nổi giờ đồng hồ của miền sông nước tây nam Bộ. Nguyên liệu không thực sự cầu kỳ, lẩu mắm cá linh gây tuyệt vời với phần nước sử dụng đậm đà, thơm ngon cơ mà dân giã như chính con người mộc mạc vị trí đây.
Mắm cá linh chưng đậm chất miền Tây
Nguyên liệu
Mắm cá linh: 200g Thịt heo xay: 100g Trứng gà: 2 quả Hành tím: 3 củ Ớt chỉ thiên: 1 trái Hành lá: tùy sở thíchTiêu xay: 1 muỗng Bột ngọt: ½ muỗng Muối: ½ muỗng
Các bước làm mắm cá linh chưng chuẩn vị miền Tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ớt chỉ thiên, hành lá với hành tím mua về rửa sạch, bổ thành từng lát mỏng.
Thịt heo xay khi mua về tung đông, nếu không mua được thịt heo xay chúng ta cũng có thể mua thịt con lợn về tiếp nối băm nhuyễn. Giữ ý, hãy lựa chọn miếng thịt vừa có nạc vừa bao gồm mỡ thì sau thời điểm chưng sẽ ngon hơn.
Nếu áp dụng mắm cá linh nguyên bé thì sau thời điểm mua về sử dụng dao băm nhuyễn.
Bước 2: bác bỏ mắm cá linh
Chuẩn bị một chiếc bát bự rồi mang đến hết hỗn hợp gồm: mắm cá linh, thịt bằm, hành lá, hành tím, tiêu xay, bột ngọt, muối bột và sau cùng là 1 quả trứng gà vào trộn đều. Lưu lại ý, trộn càng đầy đủ thì mắm sau khi thành phẩm đã thơm với ngon hơn.
Đem chưng hỗn hợp mắm cá linh vào nồi khoảng 30 phút. Trong lúc đợi mắm chín, sẵn sàng một cái chén bát nhỏ, đập 1 trái trứng đem lòng đỏ mang lại vào bát đánh hồ hết tay.
Đợi đến lúc mắm cá linh bác chín thì đổ lòng đỏ trứng lên trên, đập nắp và hấp tiếp khoảng 15 phút là mắm chín.
Bước 3: kết quả mắm cá linh chưng
Trang trí lên trên bằng một ít ớt chỉ thiên, hành lá thái lát và tiêu xay là có thể mang ra thưởng thức. Mắm cá linh chưng là món ăn dân dã thường được dùng chung với cơm trắng trắng cùng rau sống.
Mắm cá linh trộn tỏi ớt chấm làm thịt luộc
Nguyên liệu
Mắm cá linhSả câyTỏiỚt chỉ thiênGừngChanh tươiGia vị: đường, bột ngọt
Các bước làm mắm cá linh trộn tỏi ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sả cây download về cắt cho phần lá và gốc, lột quăng quật những lá già mặt ngoài, rửa sạch rồi đưa đi cắt lát mỏng.
Xem thêm: Bio Acimin Gold Dùng Cho Trẻ Mấy Tháng, Trẻ 4 Tháng Có Dùng Được Bio
Gừng sử dụng muỗng làm sạch phần vỏ bên ngoài, rửa sạch với nước, thái theo từng lát hoặc giã nhuyễn.
Tỏi lột vỏ, ớt hiểm lặt bỏ cuống, rửa sạch sẽ rồi đưa theo cắt lát mỏng.
Chanh giảm đôi, chũm lấy phần nước cốt, loại trừ phần hạt.
Mắm cá linh mua về dùng kéo cắt loại bỏ phần đầu và đuôi cá, sau đó cắt cá thành từng khúc nhỏ.
Bước 2: Trộn mắm cá linh tỏi ớt
Cho hết phần cá linh vừa sơ chế vào một chiếc bát bé rồi cho lần lượt: tỏi, ớt, gừng, sả vào trộn đều. Tiếp nối đổ tất cả hổn hợp nước cốt chanh vào bát trộn đều, nước cốt chanh để giúp đỡ khử đi mùi tanh của cá.
Cuối thuộc là nêm nếm một gia vị sao cho cân xứng khẩu vị, trộn số đông lên một lần nữa cho cá thấm đều các gia vị thì rất có thể mang ra nạp năng lượng được rồi. Nếu cần sử dụng không hết, bạn cũng có thể cho mắm cá vào trong 1 lọ bé dại vào với đi bảo vệ ở ngăn mát tủ lạnh sử dụng dần.
Mắm cá linh kho ăn lẫn với cơm trắng
Nguyên liệu
Mắm cá linh: 300grThịt bố chỉ: 200grCá lóc: 1 con nhỏCà tím: 1 tráiĐậu bắp: 300grSả câyTỏi, ớt chỉ thiênMột không nhiều rau ăn uống kèm
Các cách làm mắm cá linh kho
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc sau thời điểm mua về sơ chế sạch mát sẽ, cắt thành từng khúc vừa ăn, rửa sạch sẽ với nước xong để ráo.
Thịt ba chỉ rửa sạch mát với nước muối hạt loãng, thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Cà tím cắt cho phần cuống, ko gọt vỏ, cắt thành từng khúc vừa ăn rồi mang đi ngâm cùng với một lượng nước muối trộn loãng, rửa sạch, nhằm ráo.
Đậu bắp cắt cho phần cuống, mang theo rửa sạch mát với nước, cắt chéo cánh thành từng miếng bé dại vừa ăn.
Rau sống ăn kèm thì mang theo nhặt sạch mát lá hư, úng, rửa sạch với nước muối hạt loãng, nhằm ráo nước.
Bước 2: thổi nấu mắm cá linh
Cho 300gr mắm cá linh vào nồi thuộc 500ml nước lọc, bật nhà bếp nấu cho đến lúc sôi thì hạ lửa vừa nấu cho đến khi cá rục thì tắt bếp. Dùng một chiếc rây bé dại lọc vứt đi phần tiếp giáp cá, chỉ lấy phần nước dùng.
Bước 3: Kho mắm cá linh
Bật bếp chiên sơ con các lóc cho vàng. Sau đó phi thơm hành, tỏi đến lúc vàng rồi vớt ra để ráo dầu. Tiếp tục dùng chảo phi đá quý sả thì mang lại thịt tía rọi vào xào săn lại thì mang lại mắm cá linh vào.
Vặn lửa phệ nấu cho đến khi nước sôi, sử dụng muỗng hớt bỏ đi phần bọt bong bóng nổi ở bên trên. Nêm nếm vào nồi ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường, và một không nhiều muối sao cho phù hợp nhất cùng với khẩu vị mái ấm gia đình bạn. Cuối cùng, mang đến hết cá lóc và cà tím vào kho cùng khoảng 5 phút thì đến hành, tỏi phi, đậu bắp cùng ớt cắt lát vào rồi tắt bếp.
Bước 5: Trang trí cùng thưởng thức
Mắm cá linh kho thường được sử dụng chung với bông súng và một số loại rau đặc trưng của miền Tây. Mắm cá linh thơm ngon ăn với cơm trắng và rau mặc dù đạm bạc tình nhưng lại thơm và ngon vô cùng, ngày nhỏ bé chỉ ý muốn tới bữa cơm có một đánh mắm kho thì hôm kia no căng cả bụng.
Top những nhiều loại mắm cá linh ngon tốt nhất trên thị trường
Mắm cá linh sông Hương
Mắm cá linh sông mùi hương là trong số những loại mắm khá thân quen với khách hàng khi được bày phân phối ở phần lớn các shop tiện lợi, siêu thị, tạp hóa,… Được cung ứng theo phương pháp cổ truyền, lên men từ bỏ nhiên xuất sắc cho mức độ khỏe người sử dụng mà vẫn đảm bảo an toàn được hương vị thơm ngon trường đoản cú nhiên, đặc trưng nhất.
Là uy tín mắm cá linh nổi tiếng của miền Tây, Mắm cá linh Út Mỵ được người sử dụng yêu thích cùng đón nhận. ở kề bên mắm cá linh, nơi đây còn buôn bán nhiều các loại mắm cá không giống nhau như: mắm cá sặc, mắm cá cơm, mắm cá linh xay,… nếu như bạn là một tín vật nghiện nạp năng lượng mắm thì đây đang là thiên đường bạn tránh việc bỏ qua.
Với nguồn vật liệu chính từ những bé cá tự nhiên 100% được đánh bắt ở vùng sông Mekong đầy phù sa color mỡ. Mắm cá linh Bà nhuần nhuyễn mang hương thơm đậm đà đặc thù riêng nhưng mà không chỗ nào có được.
Có yếu tắc 100% tự cá linh tươi nguyên chất, mắm cá linh Ngọc Liên được chế biến theo phương pháp truyền thống lâu lăm giúp giữ lại được hương vị thơm ngon thoải mái và tự nhiên đặc trưng của mắm cá. Hương vị đậm đà của cá linh hòa quấn cùng mừi hương nhẹ đặc trưng của thính gạo khiến cho hương vị đậm chất riêng.
Mắm cá linh được coi là tinh hoa trong nền ăn uống của tín đồ dân miền Tây, tuy dễ dàng nhưng mùi vị lại đậm đà cạnh tranh tả như chính bạn dân chỗ đây. Nếu như được cơ hội ghé cho nơi đây, bạn hãy tự mình nếm trải qua đầy đủ món ăn cũng như tìm đọc nghề làm cho mắm cá linh của tín đồ dân địa điểm đây.
